單項(xiàng)選擇題一般制作里昂式炒土豆時(shí)應(yīng)先將土豆（）

A.切成片
B.切成丁
C.蒸或煮熟
D.初步熱加工


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題直切法運(yùn)刀時(shí)即不前推也不后拉，著力點(diǎn)在刀的（）

A.刀尖部
B.刀根部
C.中前部
D.中部

2.單項(xiàng)選擇題用波紋刀加工的薯?xiàng)l是（）

A.薯棍
B.直身薯?xiàng)l
C.扒房薯?xiàng)l
D.波浪薯?xiàng)l

3.單項(xiàng)選擇題少司的作用一般是（）

A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲

4.單項(xiàng)選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤