單項選擇題少司的作用一般是（）

A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲


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1.單項選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

4.單項選擇題鐵扒的傳熱介質(zhì)是（）

A.金屬
B.熱空氣
C.金屬與油
D.金屬與熱空氣

5.單項選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據(jù)。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營決策
C.人工耗費(fèi)
D.燃料耗費(fèi)