判斷題制作俄式炒牛肉絲，應(yīng)選用牛后腿肉作為主料。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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