單項選擇題（）的菜肴會具有清淡爽口的特點。

A.鐵扒
B.煎制
C.沸煮
D.燴制


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1.單項選擇題加工洋蔥末是應(yīng)保留部分（）

A.老皮
B.頂部
C.根部
D.莖肉

2.單項選擇題西餐中一般水產(chǎn)品菜肴大多配煮土豆或（）

A.炸土豆
B.土豆泥
C.烤土豆
D.炒土豆

3.單項選擇題核桃煎豬排時用的主料應(yīng)是（）

A.帶骨豬排
B.火腿
C.無骨豬排
D.豬后腿肉

4.單項選擇題冷水初步熱加工不適宜加工下列哪種原料（）

A.碎肉頭
B.雞骨
C.牛骨
D.菠菜葉

5.單項選擇題軟心煮蛋的英文詞組是（）

A.boiled egg
B.soft boiled egg
C.medium boiled egg
D.hard boiled egg