最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。