判斷題西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作為配菜。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題