單項(xiàng)選擇題黃油酥是用黃油和面粉調(diào)制而成，其比例以（）為宜。

A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.5：1


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1.單項(xiàng)選擇題煮是利用水受熱后產(chǎn)生的熱（）作用，使制品成熟的工藝方法。

A.傳導(dǎo)
B.對流
C.輻射
D.傳播

2.單項(xiàng)選擇題米粉可與（）直接摻和為一體。

A.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.薯粉、小米粉、豆粉
D.豆粉、山藥、土豆

4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)饩呤褂猛戤叄瑧?yīng)立即關(guān)閉（）。

A.風(fēng)扇
B.照明
C.氣源
D.點(diǎn)火棒

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克面粉的水餃面坯，需用冷水（）克為宜。

A.300
B.225
C.310
D.320