單項(xiàng)選擇題煮芡法是將()水磨粉先煮成熟芡。
A.1/3
B.1/5
C.1/2
D.2/3
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1.單項(xiàng)選擇題黃油酥是用黃油和面粉調(diào)制而成,其比例以()為宜。
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.5:1
2.單項(xiàng)選擇題煮是利用水受熱后產(chǎn)生的熱()作用,使制品成熟的工藝方法。
A.傳導(dǎo)
B.對(duì)流
C.輻射
D.傳播
3.單項(xiàng)選擇題米粉可與()直接摻和為一體。
A.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.薯粉、小米粉、豆粉
D.豆粉、山藥、土豆
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》規(guī)定,安排勞動(dòng)者延長工作時(shí)間的,支付不低于工資的百分之()的工資報(bào)酬。
A.二百
B.三百
C.一百五
D.一百八十
5.單項(xiàng)選擇題燃?xì)饩呤褂猛戤?,?yīng)立即關(guān)閉()。
A.風(fēng)扇
B.照明
C.氣源
D.點(diǎn)火棒
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熟餡心要用()來增加黏度。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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雞粒餡是()。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題