單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂,自()起施行。
A.2015年6月1日
B.2015年7月1日
C.2015年8月1日
D.2015年10月1日
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1.單項選擇題生物污染是指()污染。
A.昆蟲
B.微生物
C.寄生蟲及蟲卵
D.以上均是
2.單項選擇題下列是構成人體組織的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上都是
3.單項選擇題秋莜麥色淡黃,夏至播種生長期為()。
A.130天
B.160天
C.135天
D.140天
4.單項選擇題泡發(fā)魷魚的衛(wèi)生要求是:要漂洗凈(),恢復原有的鮮味。
A.油味
B.雜質
C.堿味
D.泥沙
5.單項選擇題下列對煎制工藝注意事項表述錯誤的是()。
A.隨時轉動鍋體
B.掌握火候和油溫
C.不可經常轉動鍋體
D.碼放生坯要先四周后中心
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
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下屬于蛋面類面團的是()。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質,學好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。
題型:單項選擇題