單項(xiàng)選擇題奶油炸蝦球是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜


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1.單項(xiàng)選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電

2.單項(xiàng)選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.品質(zhì)尺度
B.一般尺度
C.質(zhì)量尺度
D.用料標(biāo)準(zhǔn)尺度

3.單項(xiàng)選擇題炸奶酪小牛排是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

4.單項(xiàng)選擇題在制作里昂式炒土豆時(shí)應(yīng)將土豆炒成（）

A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色

5.單項(xiàng)選擇題建立健全菜點(diǎn)的（）標(biāo)準(zhǔn)，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工標(biāo)準(zhǔn)
C.用料定額
D.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)