單項選擇題下列選項中哪種原料不是制作白色基礎湯的原料（）

A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽


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1.單項選擇題（）適宜加工蔬菜類原料，如蕃茄、西蘭花等。

A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法

2.單項選擇題下列哪種原料適宜制作煎制菜肴（）

A.牛里脊肉
B.豬軟肋肉
C.羊腿
D.牛腩肉

3.單項選擇題以下關于脂肪不具備的生理功用是（）

A.供給熱能
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構成身體組織細胞
D.提供必需氨基酸

4.單項選擇題宇宙射線和地球上的放射線是食物中（）物質(zhì)的來源。

A.放射性
B.化學性
C.物理性
D.微生物

5.單項選擇題生牛骨和清水是制作（）的主要原料。

A.白色基礎湯
B.白少司
C.奶油少司
D.荷蘭少司