單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪種烹調(diào)方法是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）

A.蒸
B.焗
C.燴
D.炸


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2.單項(xiàng)選擇題奶油少司在60度以上為（）

A.流體
B.半流體
C.固體
D.半固體

3.單項(xiàng)選擇題西蘭花是（）的變種。

A.萵苣
B.花椰菜
C.菜花
D.甘藍(lán)

4.單項(xiàng)選擇題焗制的菜肴一般都需要在菜肴表層澆上一層（）

A.基礎(chǔ)湯
B.濃少司
C.黃油
D.清湯

5.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果在我國(guó)主要分布于（）以北的廣大地區(qū)。

A.黃河
B.長(zhǎng)江
C.淮河
D.秦嶺