單項(xiàng)選擇題下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上均是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用白薯粉為原料制做的飴糖，色較深，（）較差。
A.甜度
B.口味
C.黏稠度
D.氣味、質(zhì)量
2.單項(xiàng)選擇題青稞炒面是將青稞（）、磨細(xì)放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
A.炒熟
B.曬干
C.晾曬
D.搟碎
3.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。
A.品種的不同
B.方法的不同
C.手法的不同
D.條件的不同
4.單項(xiàng)選擇題制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
5.單項(xiàng)選擇題水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。
A.鮮嫩
B.滑潤(rùn)
C.軟嫩
D.酥脆
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題