判斷題鐵扒爐再使用前應(yīng)提前預(yù)熱。
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1.判斷題炸的傳熱形式是傳導(dǎo)與輻射。
2.判斷題剁肉刀用于帶骨肉類原料的分割。
4.單項(xiàng)選擇題一般焗的傳熱形式是（）
A.對(duì)流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳導(dǎo)與輻射
5.單項(xiàng)選擇題在制作白色基礎(chǔ)湯時(shí)應(yīng)往湯鍋內(nèi)加入（）
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題