單項選擇題撈取煮制成品時，動作要（），以免碰破成品。
A.快
B.慢
C.重
D.輕
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1.單項選擇題成本屬于價值范疇，是用價值表現(xiàn)生產中的（）。
A.損耗
B.利潤
C.耗費
D.效益
2.單項選擇題煮制面點生坯，鍋內水要充足，一般水要比生坯多（）。
A.數(shù)倍
B.幾倍
C.兩倍
D.多倍
3.單項選擇題包的要求是（）、規(guī)格一致、手法正確、成形符合品種要求。
A.餡心大
B.餡心小
C.餡心居中
D.餡心隨意
4.單項選擇題干油酥又稱油酥面，其特性是：具有極強的起酥性，但（），不能單獨使用。
A.無彈性
B.無韌性
C.無延伸性
D.以上都是
5.單項選擇題干油酥又稱油酥面，可用于（）的酥心。
A.蛋油面
B.糖油面
C.水油面
D.擘酥面