單項選擇題原材料（）、質量和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。

A.規(guī)格
B.性質
C.數量
D.質地


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1.單項選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的（）接地。

A.整體
B.某一面
C.某一點
D.某兩點

2.單項選擇題（）追求菜肴的鮮嫩，講究菜肴的原汁原味。

A.俄式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.德式菜

4.單項選擇題下列中屬于非必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.蘇氨酸
D.亮氨酸

5.單項選擇題制作白色基礎湯至少需要用小火煮（）

A.1～2小時
B.2～3小時
C.3～4小時
D.4～5小時