判斷題米糕類面坯是指以糯米粉、粳米粉、秈米粉和水或糖(糖漿、糖汁)拌和而成的面坯。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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烤甘露酥入爐時用()火。
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熟制生粉團(tuán)生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
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題型:判斷題