判斷題莜麥可以制麥片，磨粉后可制多種面食、小吃。
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咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
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搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
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造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題