判斷題污染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、蒼蠅、甲蟲等。
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
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下屬于蛋面類面團的是()。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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南瓜類面團調制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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雞粒餡是()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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