判斷題凈料是指能直接配成菜點(diǎn)的原料。它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進(jìn)的半成品原料。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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生甜餡制作的原則是()
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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