最新試題
生甜餡制作的原則是（）
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
燒賣皮的搟制方法為（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。