單項(xiàng)選擇題菜板適宜切配()
A.脆嫩性原料
B.有韌性原料
C.帶骨原料
D.肉類原料
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1.單項(xiàng)選擇題奶油湯起源于()
A.法國
B.英國
C.美國
D.意大利
2.單項(xiàng)選擇題()起源于法國。
A.奶油湯
B.牛尾濃湯
C.紅菜湯
D.蔬菜絲清湯
3.單項(xiàng)選擇題沸水初步加工()的目的是使果膠物質(zhì)軟化。
A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.豌豆
4.單項(xiàng)選擇題維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子()
A.碳水化合物
B.無機(jī)化合物
C.化合物
D.有機(jī)化合物
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)有人觸電后,又不能立刻斷開電源,則可使用()使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
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三文魚可以選取以下()熏制工藝。
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