單項(xiàng)選擇題沸水初步加工（）的目的是使果膠物質(zhì)軟化。

A.西蘭花
B.番茄
C.芹菜
D.豌豆


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1.單項(xiàng)選擇題維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類低分子（）

A.碳水化合物
B.無(wú)機(jī)化合物
C.化合物
D.有機(jī)化合物

3.單項(xiàng)選擇題電氣設(shè)備失火多是由于（）和設(shè)備的故障及不正確使用而引起的。

A.電氣線路
B.雷擊
C.干燥
D.通風(fēng)

4.單項(xiàng)選擇題制作煎鮮貝時(shí)應(yīng)配以（）

A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.紅酒少司
D.紅椒少司

5.單項(xiàng)選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.過(guò)敏型
D.自發(fā)型