判斷題制作雞蛋韭菜餡的韭菜以春韭味最鮮嫩。
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南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是()。
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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生甜餡制作的原則是()
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制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
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熟餡心要用()來(lái)增加黏度。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
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