最新試題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
下屬于蛋面類面團的是()。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
雞粒餡是()。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()