判斷題出材率的計算公式是:出材率=(加工后可用原料質(zhì)量/加工前全部原料質(zhì)量)×100%。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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