判斷題糖類的主要食物來(lái)源是谷類和根莖類食品，蔬菜類是果糖的主要來(lái)源。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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