單項選擇題一克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.9kcal
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1.單項選擇題人體在進食過程中所引起的額外能量消耗叫（）。
A.消化作用
B.抗生酮作用
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.食物特殊動力作用
2.單項選擇題下列最適宜制餡的蝦是（）。
A.河蝦
B.草蝦
C.竹節(jié)蝦
D.大頭蝦
3.單項選擇題用對蝦制餡時，需去蝦殼，挑去（），去掉蝦袋洗凈后使用。
A.泥沙
B.蝦線
C.雜質(zhì)
D.腸子
4.單項選擇題人體的能量消耗主要用于（）。
A.體力活動
B.食物熱效應(yīng)
C.維持機體代謝
D.以上都是
5.單項選擇題化學膨松面坯的特征是：體積疏松多孔，呈海綿狀組織結(jié)構(gòu)，口感（）。
A.酥脆
B.綿軟
C.酥脆濃香
D.喧軟清香