單項選擇題制作核桃煎豬排，豬排煎制后，應(yīng)涂上（），在沾上核桃碎等。

A.蕃茄醬
B.芥末醬
C.奶油少司
D.荷蘭少司


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1.單項選擇題從理論上講，菜點的價格是由（）構(gòu)成的。

A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分

3.單項選擇題菜點總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）

A.菜點加工成本
B.菜點生產(chǎn)成本
C.菜點單位成本
D.菜點總成本

5.單項選擇題溫打法調(diào)制奶油湯要使用（）的牛奶和湯。

A.30～40℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃以上