單項選擇題麥角固醇不能被人體吸收，但在日光照射后，可轉變?yōu)槟鼙蝗梭w吸收的（）
A.維生素A
B.維生素D2
C.維生素E
D.維生素K
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1.單項選擇題菜點總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）
A.菜點加工成本
B.菜點生產(chǎn)成本
C.菜點單位成本
D.菜點總成本
2.單項選擇題制作瑞士面團的主要原料是面粉、牛奶、（）、雞蛋等。
A.黃油
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
3.單項選擇題溫打法調(diào)制奶油湯要使用（）的牛奶和湯。
A.30～40℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃以上
4.單項選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。
A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸
5.單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）
A.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B.維護上皮細胞組織的健康
C.參與視紫質的合成，維持正常視覺
D.促進體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育