單項選擇題正常奶油的特征是（），組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白


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1.單項選擇題剛擠出的牛乳中含有（），在一定的時間內(nèi)能抑制微生物的生長。

A.布氏桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶

2.單項選擇題鮮牛乳的特征是（）。

A.無凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是

4.單項選擇題正常全脂奶粉的特征是（）。

A.沖后無團塊
B.杯底無沉淀物
C.有牛乳的純香味
D.以上都是

5.單項選擇題正常情況下，牛乳中的蛋白質(zhì)含量約為（）。

A.3～5%
B.8～9%
C.9～10%
D.10～11%