單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因是（）。

A.抗氧化過(guò)程
B.反水化作用
C.滲透壓作用
D.酶解過(guò)程和水解過(guò)程


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1.單項(xiàng)選擇題黃豆醬中蛋白質(zhì)含量比較高，可高達(dá)（）。

A.3～5％
B.5～6％
C.7～8％
D.10～12％

3.單項(xiàng)選擇題健康人群每日攝入食鹽量以（）為宜。

A.3g
B.4g
C.6g
D.8g

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚(yú)類(lèi)保鮮正確的措施是（）。

A.冷凍
B.冷藏
C.鹽腌
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題不得流入市場(chǎng)的水產(chǎn)品是（）。

A.鯉魚(yú)
B.鲅魚(yú)
C.帶魚(yú)
D.河豚魚(yú)