單項選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面


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1.單項選擇題下列面中適宜用溫水調(diào)制成面坯的是（）。

A.莜麥面
B.青稞面
C.蕎麥面
D.玉米面

2.單項選擇題燙面炸糕用（）面坯制作的。

A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.冰水

3.單項選擇題職業(yè)道德有范圍上（）的特征。

A.有限性
B.無限性
C.廣范性
D.實踐性

5.單項選擇題熱水面坯品種成品特點是（），色澤較暗。

A.口感軟糯
B.口感軟嫩
C.口感香甜
D.口感軟柔