單項選擇題以下品種的面坯不需要用軋皮機軋制的是（）。

A.面條
B.桃酥
C.花卷
D.餛飩


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2.單項選擇題小蘇打是（）性膨松劑。

A.酸
B.堿
C.甜
D.復(fù)合

3.單項選擇題用軋皮機軋制的（），成熟后色澤潔白，質(zhì)地暄軟。

A.層酥面坯
B.油酥面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯

4.單項選擇題職業(yè)道德與社會生活關(guān)系最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和（）的和諧。

A.社會關(guān)系
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間

5.單項選擇題下列不能用熱油炸的品種是（）。

A.油條
B.春卷
C.排叉
D.蓮花酥