單項(xiàng)選擇題畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價(jià)值。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和（），盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.幾何形狀
2.單項(xiàng)選擇題夏季洗滌葉菜類蔬菜時(shí)為祛除蟲卵可用2%的（）浸泡5分鐘。
A.氯亞明
B.高錳酸鉀
C.鹽水
D.漂白粉
3.單項(xiàng)選擇題在西餐菜式中烹調(diào)相對(duì)簡(jiǎn)單的菜式是（）
A.俄式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜
4.單項(xiàng)選擇題夏秋季因蟲卵較多，洗滌（）蔬菜時(shí)應(yīng)先用鹽水浸泡后，再洗凈。
A.葉菜類
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆類
5.單項(xiàng)選擇題切酥皮類的糕點(diǎn)應(yīng)選用（）
A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題