單項選擇題番茄如生食應(yīng)先用0.3%的氯亞明水或高錳酸鉀溶液浸泡（）以上。
A.2分鐘
B.3分鐘
C.4分鐘
D.5分鐘
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1.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
2.單項選擇題洋蔥中含有較多的（），對眼睛刺激較大。
A.葉黃素
B.揮發(fā)油
C.鞣酸
D.草酸
3.單項選擇題不粘鍋在高溫時會產(chǎn)生白色（）和氟化物，污染食物。
A.升華物
B.凝華物
C.氯化物
D.氧化物
4.單項選擇題不粘鍋可在（）以下長期使用。
A.180℃
B.260℃
C.300℃
D.350℃
5.單項選擇題凍禽在冷藏時腐敗產(chǎn)生的綠色是受（）污染所致。
A.克雷伯氏菌屬
B.假單胞菌
C.沙雷氏菌屬
D.變形桿菌
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