判斷題制作俄式炒牛肉絲，應(yīng)選用牛里脊肉作為主料。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題生食的瓜果類(lèi)蔬菜應(yīng)先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。

A.鹽水
B.漂白粉
C.過(guò)氧乙酸
D.高錳酸鉀

2.單項(xiàng)選擇題瓜果類(lèi)蔬菜應(yīng)如生食應(yīng)先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。

A.鹽水
B.漂白粉
C.新潔爾滅
D.氯亞明水

4.單項(xiàng)選擇題我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和（）

A.絞餡機(jī)
B.灌腸機(jī)
C.鋸骨機(jī)
D.剔骨機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。

A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門(mén)氏菌
D.腸桿菌屬