判斷題含維生素B1豐富的食物主要有：麥芽、花生、酵母、動物肝臟。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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