判斷題肉類加工設(shè)備與物料相接觸的部位要加裝防護(hù)罩，以確保人身安全。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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