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判斷題直身薯?xiàng)l是將土豆順長切成1厘米寬的條。

1.判斷題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)用清水洗出漿汁，再擠出水分。

2.判斷題烤火雞配蘋果是美式菜典型的代表菜肴。

3.判斷題用于炸氣鼓土豆的土豆片應(yīng)加工成1毫米厚左右。

4.判斷題由于豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，因而在貯運(yùn)、銷售中極易遭細(xì)菌、霉菌污染。

5.判斷題某菜用肉絲200克，已知豬通脊進(jìn)價(jià)22元/千克，加工成肉絲凈料率為80%，下腳料碎肉作價(jià)每公斤10元。其它原料成本25元，若銷售毛利率40%，該菜售價(jià)50元。