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判斷題由于豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，因而在貯運(yùn)、銷售中極易遭細(xì)菌、霉菌污染。

1.判斷題某菜用肉絲200克，已知豬通脊進(jìn)價(jià)22元/千克，加工成肉絲凈料率為80%，下腳料碎肉作價(jià)每公斤10元。其它原料成本25元，若銷售毛利率40%，該菜售價(jià)50元。

2.判斷題對(duì)于自動(dòng)點(diǎn)火的燃?xì)庠O(shè)備，若數(shù)次點(diǎn)火不成功，則要檢查燃燒器。

3.判斷題用于炸氣鼓土豆的土豆片應(yīng)加工成3毫米厚左右。

4.判斷題系數(shù)定價(jià)法與成本系數(shù)是同一種計(jì)算方法。

5.判斷題某產(chǎn)品毛利額30元，成本毛利率150%，此產(chǎn)品的售價(jià)是25元。