判斷題冷藏柜要放置在密閉、遠離熱源的地方。
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1.判斷題凍肉解凍應遵循快速水泡解凍的原則。
2.判斷題清潔消毒設備宜安裝在離供水最近的地方。
4.判斷題用波紋刀加工的薯條是扒房薯條。
5.判斷題直身薯條是將土豆順長切成1厘米寬的條。
最新試題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題