判斷題觸電是指人體與帶電體接觸,使電流通過(guò)人體造成生理機(jī)能的破坯,以致死亡的過(guò)程。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
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對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中,說(shuō)法正確的是()。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說(shuō)法正確的是()。
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
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