判斷題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是滿足市場需要,順應(yīng)時代潮流。
最新試題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題