單項選擇題企業(yè)進行嚴格的成本核算能促進加工制作、經(jīng)營部門不斷提高（）和經(jīng)營服務水平。
A.管理
B.質量
C.技術
D.成本
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1.單項選擇題制作麻蓉餡應先將（），制成細末待用。
A.桃仁
B.杏仁
C.熟面粉
D.芝麻炒香
2.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是（）技術水平，發(fā)揮技術優(yōu)勢。
A.利用
B.降低
C.提高
D.抬高
3.單項選擇題制作豆類面坯煮豆用的水（）
A.應一次加足
B.分三次加足
C.分四次加足
D.分五次加足
4.單項選擇題澆汁鹵頭適用于四川的（）
A.炒面
B.米線
C.湯圓
D.麻辣面
5.單項選擇題米粉面坯按原料可分為：秈米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
A.米漿面坯
B.米糕面坯
C.粳米粉面坯
D.大米粉面坯