判斷題制作芝麻涼卷的工藝是:將豆沙餡搟成與糯米片同樣大小,蓋在糯米片上,由上至下卷好即成。
最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題