最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
三鮮餡指的是()。
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
以下屬于小包酥的缺點是()。
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
香麻煎軟餅要()。