單項(xiàng)選擇題棉花糕的熟制需用（）足氣蒸10分鐘為宜。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪在小腸中最終分解為（）和脂肪酸。

A.甘油
B.亞油酸
C.氨基酸
D.葡萄糖

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于食物中毒的是（）

A.寄生蟲病
B.食源性腸道傳染病
C.非傳染急性或亞急性疾病
D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于油脂的功能是（）

A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題果仁蜜餞餡的特點(diǎn)之一是（）香甜。

A.清爽
B.香爽
C.松爽
D.爽滑