最新試題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
關于黏質糕粉坯調(diào)制技術關鍵,以下說法正確的是()。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
以下屬于小包酥的缺點是()。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
膠凍類點心脫模應注意()。