判斷題炸爐是面點(diǎn)熟制的爐灶設(shè)備,大部分以電供能傳熱,可自動(dòng)控制油溫。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
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三鮮餡指的是()。
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()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
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糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
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香麻煎軟餅要()。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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